IMPLEMENTASI PRINSIP HALAL DAN ETIKA LINGKUNGAN DALAM PRODUKSI KERUPUK RAMBAK DI UD. FARID JAYA DESA KAUMAN KABUPATEN MOJOKERTO

Hasanah, Alfi Nur (2025) IMPLEMENTASI PRINSIP HALAL DAN ETIKA LINGKUNGAN DALAM PRODUKSI KERUPUK RAMBAK DI UD. FARID JAYA DESA KAUMAN KABUPATEN MOJOKERTO. Undergraduate thesis, Universitas Islam Negeri Kiai Haji Achmad Siddiq Jember.

Text Alfi Nur Hasanah_ 221105020026-1.pdf Download (4MB)

Abstract

Kata kunci: prinsip halal, etika lingkungan, produksi, kerupuk rambak.
Prinsip halal dan etika lingkungan merupakan aspek penting dalam industri pangan, khususnya pada usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) berbasis ekonomi syariah. Prinsip halal tidak hanya berkaitan dengan kehalalan bahan baku,
tetapi juga mencakup seluruh proses produksi agar sesuai dengan ketentuan syariat islam. Sementara itu, etika lingkungan menekankan tanggung jawab pelaku usaha dalam menjaga kelestarian lingkungan melalui pengelolaan limbah dan penggunaan sumber daya secara bijaksana. UD. Farid Jaya sebagai salah satu UMKM pengolahan kerupuk rambak di Desa Kauman Kabupaten Mojokerto telah memiliki sertifikasi halal dan izin pengelolaan lingkungan, sehingga menarik untuk diteliti lebih lanjut implementasinya dalam praktik produksi sehari-hari.
Fokus penelitian dalam skripsi ini adalah: 1) Bagaimana implementasi prinsip halal dalam proses produksi kerupuk rambak di UD. Farid Jaya Desa Kauman Kabupaten Mojokerto? dan 2) Bagaimana implementasi etika lingkungan dalam proses produksi kerupuk rambak di UD. Farid Jaya Desa Kauman Kabupaten
Mojokerto?
Tujuan penelitian ini adalah: 1) Untuk mengetahui implementasi prinsip
kehalalan dalam proses produksi kerupuk rambak di UD. Farid Jaya, Desa Kauman, Kabupaten Mojokerto, dan 2) Untuk mengetahui implementasi etika lingkungan
dalam proses produksi kerupuk rambak di UD. Farid Jaya, Desa Kauman, Kabupaten Mojokerto.
Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan jenis penelitian lapangan. Penentuan informan dilakukan secara purposive dengan melibatkan pemilik usaha, karyawan/pekerja, dan konsumen. Teknik pengumpulan data meliputi observasi, wawancara, dan dokumentasi, sedangkan analisis data dilakukan melalui reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Keabsahan data diuji menggunakan triangulasi teknik dan sumber.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) implementasi prinsip halal di UD.
Farid Jaya telah diterapkan pada seluruh tahapan produksi, mulai dari pemilihan bahan baku kulit sapi yang halal, proses pengolahan yang higienis, penggunaan
peralatan yang bersih, dan pengemasan produk yang aman serta didukung sertifikasi halal; dan 2) implementasi etika lingkungan diwujudkan melalui pengelolaan limbah padat dan cair, pemanfaatan limbah produksi yang relatif ramah lingkungan, serta kepatuhan terhadap perizinan pembuangan limbah. Secara keseluruhan, penerapan prinsip halal dan etika lingkungan berkontribusi terhadap keberlanjutan usaha dan peningkatan kepercayaan konsumen

Actions (login required)

View Item