Analisis Supply Chain melalui Prinsip Halalan Tayyiban pada Distribusi Daging Sapi di Desa Gambangan, Kecamatan Maesan, Kabupaten Bondowoso

Arifin, Miftahul Ardi (2026) Analisis Supply Chain melalui Prinsip Halalan Tayyiban pada Distribusi Daging Sapi di Desa Gambangan, Kecamatan Maesan, Kabupaten Bondowoso. Undergraduate thesis, UIN Kiai Haji Achmad Siddiq Jember.

Text Miftahul Ardi Arifin_222105020085.pdf Download (4MB)

Abstract

Kata Kunci: Supply Chain, Halalan Tayyiban, Distribusi, Daging sapi.

Penelitian ini dilatar belakangi oleh transformasi industri halal global yang menuntut integrasi standar halal dan tayyib dari hulu ke hilir. Di tingkat lokal, khususnya di Desa Gambangan, proses rantai pasok seringkali masih bersifat informal sehingga berpotensi belum sepenuhnya mengimplementasikan standar halalan tayyiban secara komprehensif. Fokus utamanya adalah mengatasi kesenjangan antara regulasi ideal dengan realitas distribusi tradisional yang masih informal, guna memberikan perspektif baru mengenai integrasi nilai syariah pada skala lokal.
Adapun fokus penelitian pada skripsi ini adalah: 1) Bagaimana cara pengadaan daging sapi dengan prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan? 2) Bagaimana langkah-langkah pemotongan atau penyembelihan daging sapi melalui prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan? 3) Bagaimana penyimpanan daging sapi dengan prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan? 4) Bagaimana pendistribusian daging sapi menurut prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan?
Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mendeskripsikan cara pengadaan daging sapi dengan prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan. 2) Mendeskripsikan langkah-langkah pemotongan atau penyembelihan daging sapi melalui prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan. 3) Mendeskripsikan penyimpanan daging sapi dengan prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan. 4) Mendeskripsikan pendistribusian daging sapi menurut prinsip halalan tayyiban di Desa Gambangan.
Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan jenis studi kasus pada unit usaha distribusi "Dagang Dageng" di Desa Gambangan. Teknik pengumpulan data menggunakan wawancara, observasi, dan dokumentasi. Kemudian, teknis analisis data penelitian ini menggunakan tahap pengumpulan
data, reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Dan menguji keabsahan datanya dengan triangulasi teknik dan triangulasi sumber. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, 1) Pengadaan dilakukan dengan seleksi ketat terhadap kesehatan fisik dan legalitas kepemilikan untuk menjamin
status halalan dari hulu. 2) Proses penyembelihan menerapkan prinsip ihsan dan kesejahteraan hewan melalui penggunaan alat tajam serta pengawasan medis untuk menjamin higienitas produk. 3) Penyimpanan menggunakan cold storage bersuhu -20°C hingga -30°C dengan sistem FIFO dan pemisahan fisik antara daging dengan jeroan untuk mencegah kontaminasi mikroba. 4) Pendistribusian dilakukan pada dini hari menggunakan boks isolasi untuk menjaga suhu, disertai transparansi melalui jaminan retur bagi konsumen. Secara keseluruhan, rantai pasok pada "Dagang Dageng" telah mengintegrasikan prinsip syariah dan keamanan pangan (ASUH) secara efektif meski masih bersifat informal.

Actions (login required)

View Item