Strategi Adaptasi UMKM Kuliner Halal Dalam Menghadapi Perubahan Pola Konsumsi Generasi Z: Studi Kasus Pada Outlet Dimsum Di Jember

Pratiwi, Puri Arum (2026) Strategi Adaptasi UMKM Kuliner Halal Dalam Menghadapi Perubahan Pola Konsumsi Generasi Z: Studi Kasus Pada Outlet Dimsum Di Jember. Undergraduate thesis, UIN Kiai Haji Achmad Siddiq Jember.

Text Puri Arum Pratiwi.pdf Download (3MB)

Abstract

Puri Arum Pratiwi, Putri Kamilatul Rohmi, 2026: Strategi Adaptasi UMKM
Kuliner Halal Dalam Menghadapi Perubahan Pola Konsumsi Generasi Z: Studi
Kasus Pada Outlet Dimsum Di Jember.
Kata Kunci: Strategi Adaptasi, UMKM Kuliner Halal, Perubahan Pola
Konsumsi, Generasi Z
Perkembangan UMKM di sektor kuliner terus mengalami peningkatan
seiring dengan perubahan perilaku konsumen, khususnya Gen Z yang dikenal
aktif mengikuti tren serta memanfaatkan media sosial dalam mencari informasi
dan rekomendasi produk. Dalam memilih makanan, Gen Z tidak hanya
mempertimbangkan rasa dan harga, tetapi juga memperhatikan inovasi produk,
tampilan makanan, pengalaman konsumsi, serta tren yang berkembang di media
sosial. Di sisi lain, meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya
konsumsi produk halal juga menjadi pertimbangan dalam memilih kuliner.
Kondisi ini mendorong pelaku UMKM kuliner untuk menyesuaikan strategi usaha
agar tetap mampu memenuhi kebutuhan dan preferensi konsumen. Salah satu
usaha kuliner yang berkembang di kalangan anak muda di Jember adalah dimsum,
sehingga penelitian ini dilakukan untuk menganalisis perubahan pola konsumsi
Gen Z dalam memilih kuliner halal pada produk dimsum serta strategi adaptasi
yang dilakukan oleh UMKM kuliner dalam merespons perubahan tersebut.
Adapun fokus penelitian dari penelitian ini adalah: 1) Bagaimana
perubahan pola konsumsi Gen Z dalam memilih kuliner halal pada produk
dimsum di Jember? 2) Bagaimana strategi adaptasi yang dilakukan UMKM
kuliner halal dimsum dalam merespons perubahan pola konsumsi Gen Z?
Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) Untuk mendeskripsikan perubahan
pola konsumsi Gen Z dalam memilih kuliner halal pada produk dimsum di
Jember. 2) Untuk menganalisis strategi yang dilakukan UMKM kuliner halal
produk dimsum dalam merespons perubahan pola konsumsi Gen Z.
Metode penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif.
Pendekatan ini bertujuan untuk memahami dan menggambarkan fenomena yang
ada di lapangan secara mendalam terkait strategi adaptasi UMKM kuliner halal
terhadap perubahan pola konsumsi Gen Z pada outlet dimsum di Jember.
Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan observasi, wawancara, dan
dokumentasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) perubahan pola konsumsi Gen Z
dalam memilih kuliner halal pada produk dimsum di Jember ditandai dengan
kecenderungan konsumen untuk mencoba inovasi produk baru, memanfaatkan
media sosial dalam mencari rekomendasi kuliner, serta mementingkan
pengalaman konsumsi selain kualitas produk. Selain itu, pasca pandemi konsumen
menjadi lebih selektif dalam memilih produk makanan dengan memperhatikan
aspek kebersihan, kualitas, dan kehalalan produk. 2) strategi adaptasi yang
dilakukan UMKM kuliner halal dimsum dalam merespons perubahan pola
konsumsi Gen Z dilakukan melalui inovasi produk, pengelolaan pemasaran, serta
pemanfaatan teknologi digital sebagai sarana promosi dan penyebaran informasi
produk kepada konsumen.

Actions (login required)

View Item