KAJIAN ETNO-STEM PADA PROSES PEMBUATAN MAKANAN KHAS TUBAN DUMBEG DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN INFOGRAFIS

Endarwati, Endarwati (2026) KAJIAN ETNO-STEM PADA PROSES PEMBUATAN MAKANAN KHAS TUBAN DUMBEG DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN INFOGRAFIS. Undergraduate thesis, UIN KHAS JEMBER.

Text Endarwati _221101100029.pdf Download (4MB)

Abstract

Endarwati, 2026: Kajian Etno-Stem Pada Proses Pembuatan Makanan Khas Tuban dumbeg dan Pemanfaatannya sebagai Media Pembelajaran Infografis
Kata Kunci: Etno-STEM, dumbeg Tuban, infografis, pembelajaran IPA
Kabupaten Tuban memiliki kearifan lokal berupa makanan tradisional dumbeg yang masih dilestarikan oleh masyarakat. Etno-STEM merupakan integrasi unsur Science, Technology, Engineering, dan Mathematics dalam konteks budaya lokal. Proses pembuatan dumbeg mengandung pengetahuan tradisional yang diwariskan secara turun-temurun dan tidak hanya merupakan aktivitas budaya dan ekonomi, tetapi juga memuat unsur-unsur STEM, seperti pemilihan bahan, penggunaan alat, teknik pengolahan, dan proses pemanasan. Hal ini menunjukkan adanya keterkaitan antara pengetahuan masyarakat dengan konsep sains ilmiah. Oleh karena itu, kajian Etno-STEM pada proses pembuatan dumbeg berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber belajar IPA yang kontekstual dan dikemas dalam bentuk media pembelajaran infografis agar lebih menarik dan mudah dipahami oleh siswa.
Penelitian ini bertujuan untuk: (1). Untuk mengetahui hasil kajian Etno- stem pada proses pembuatan makanan khas Tuban dumbeg; (2). Untuk mengetahui bagaimana keterkaitan antara sains ilmiah dengan sains masyarakat tentang makanan khas tuban dumbeg; (3). Untuk mengetahui hasil validasi dari media pembelajaran infografis tentang kajian etno stem makanan khas tuban dumbeg
Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian etnografi yang menghasilkan produk berupa media pembelajaran infografis. Subjek penelitian terdiri atas 10 UMKM pembuat dumbeg, 1 guru IPA SMP Negeri 2 Bancar yang dipilih menggunakan teknik Snowball sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi dan wawancara. Analisis data menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Validasi produk dilakukan oleh ahli materi, ahli media, dan ahli praktisi, sedangkan keabsahan data menggunakan triangulasi sumber dan triangulasi teknik.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) proses pembuatan makanan khas Tuban dumbeg mengandung unsur Etno-STEM yang meliputi aspek sains berupa konsep campuran, kalor, perubahan zat, dan perpindahan kalor; teknologi berupa penggunaan kompor, dandang, dan panci; engineering berupa teknik pembentukan daun lontar; serta matematika berupa pengukuran waktu produksi dan jumlah hasil dumbeg; (2) terdapat keterkaitan antara sains masyarakat dan sains ilmiah pada tahapan pembuatan dumbeg seperti penggunaan daun lontar, pemilihan tepung beras, penyaringan adonan, pengukusan, dan pengemasan yang berkaitan dengan konsep IPA SMP; (3) media pembelajaran infografis berbasis Etno-STEM memperoleh hasil validasi sebesar 93,3% dari ahli media, 85,3% dari ahli materi, dan 93,3% dari ahli praktisi sehingga termasuk kategori sangat valid dan layak digunakan sebagai sumber belajar IPA.

Actions (login required)

View Item