ANALISIS MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL PADA USAHA CATERING BU NANIK DI DESA WIROWONGSO JEMBER

Cholilian, Annisa Isnaini (2026) ANALISIS MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL PADA USAHA CATERING BU NANIK DI DESA WIROWONGSO JEMBER. Undergraduate thesis, Universitas Islam Negeri Kiai Haji Achmad Siddiq Jember.

Text Annisa Isnaini Cholilian_NIM. 205105020004.pdf Download (3MB)

Abstract

Annisa Isnaini Cholilian, 2026: Analisis Manajemen Risiko Operasional Pada Usaha Catering Bu Nanik Di Desa Wirowongso Jember
Kata Kunci : Manajemen Risiko, Operasional, Usaha Catering
Penelitian ini didasari dengan dilakukan analisis terhadap usaha catering Bu Nanik yang menyediakan makanan dan minuman untuk berbagai acara atau kebutuhan konsumen dengan tantangan terkait keterbatasan tenaga kerja saat pesanan membludak, ketersediaan bahan baku yang tidak stabil, risiko kesalahan dalam pencatatan jumlah porsi atau jenis menu, dan bagaimana manajemen risiko operasional diterapkan pada usaha catering sehingga mampu berkembang secara berkelanjutan dan mendapatkan kepercayaan dari konsumen yang menginginkan layanan yang halal dan berkualitas.
Fokus penelitian meliputi 1) Bagaimana penerapan manajemen risiko operasional pada usaha catering Bu Nanik 2) Apa upaya mitigasi risiko operasional pada usaha catering Bu Nanik 3) Bagaimana penerapan manajemen risiko operasional pada usaha catering Bu Nanik menurut prinsip ekonomi syariah.
Tujuan penelitian ini adalah 1) Mendeskripsikan penerapan manajemen risiko operasional pada usaha catering Bu Nanik 2) Mendeskripsikan upaya mitigasi risiko operasional pada usaha catering Bu Nanik 3) Mendeskripsikan penerapan manajemen risiko operasional pada usaha catering Bu Nanik menurut prinsip ekonomi syariah.
Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan jenis studi kasus, adapun teknik pengumpulan dan keabsahan data menggunakan triangulasi sumber dan triangulasi teknik, dan analisis deskriptif menggunakan model Miles dan Huberman yaitu pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan.
Penelitian ini mendapatkan kesimpulan 1) Penerapan manajemen risiko operasional mengidentifikasi berbagai risiko penghambat kelancaran usaha, seperti ketidakstabilan ketersediaan bahan baku, fluktuasi harga, keterbatasan tenaga kerja, serta kesalahan produksi. 2) Upaya mitigasi melalui strategi dilakukan melalui strategi pengurangan dampak mengatur biaya produksi, menjaga hubungan dengan penyuplai, membeli bahan baku saat harga stabil, serta menyesuikan menu tanpa mengurangi kualitas produk. 3) Penerapan manajemen risiko operasional pada usaha Catering Bu Nanik telah sejalan dengan prinsip ISO 31000 dilakukan melalui pendekatan teknis namun tetap berlandaskan pada prinsip-prinsip syariah, seperti amanah, kejujuran, dan tanggung jawab.

Actions (login required)

View Item